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Cisternino si affaccia sulla Valle d'Itria. La Valle d'Itria, è una porzione di territorio della Puglia centrale a cavallo tra la città metropolitana di Bari e le province di Brindisi e Taranto. Il suo territorio coincide con la parte meridionale dell'altopiano delle Murge: in senso stretto è la depressione carsica che si estende tra gli abitati di Locorotondo, Cisternino e Martina Franca. La principale peculiarità della valle sono i trulli, tipiche ed esclusive abitazioni in pietra a forma di cono, le masserie e il paesaggio rurale in genere caratterizzato dall'elevato uso della pietra locale utilizzata per costruire muri a secco e dal terreno di colore rosso acceso, tipico della Puglia meridionale.
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SANTUARIO DELLA MADONNA DI IBERNIA.Ogni Lunedì di Pasqua e ogni 15 Agosto, all’alba, una lenta processione parte da tutte le chiese di Cisternino. Lento e salmodiante il clero cittadino, accompagnato dai fedeli, si reca al Santuario della Madonna d’Ibernia, distante circa 3 km dalla cittadina della Valle d’Itria.
roberto il guiscardo e monaci basilianiQuesta tradizione risale alla presenza nel piccolo centro di una comunità di monaci basiliani, così importanti nella vita religiosa e nello cibelesviluppo della stessa in quasi tutta la Puglia.